外酥里嫩，酱汁饱满的黑椒牛肉粒。

ABC

经常会在日本的料理店中或者西餐厅里面才会吃到饱满多汁，弹嫩爽口的牛肉粒。之前也在朋友家里面吃过一次牛肉粒，感觉又干又老的，非常难嚼，做法不正确了就往往会造成这样的后果，破坏了牛肉本身的滋味。今天来给大家分享我做的牛肉粒，酱汁饱满，吃一口就停不下来。


牛肉高蛋白低脂肪，一直都被健美人士喜爱，牛肉因为其营养价值高经常会作为病后调养，生长发育或者手术后这类人的保健食物。要说这个黑胡椒跟牛肉有多搭配，那就做了这个菜你就会明白了，每颗牛肉粒上面裹满黑椒酱汁，微微辣，让人胃口大开。
【菜名】：黑椒牛肉粒

【所需食材】：牛里脊肉500克，鸡蛋液1个，黄油30克，玉米淀粉20克，蒜末20克，姜末20克，黑胡椒粉适量，黑胡椒粒少量，蜂蜜30克，酱油10毫升，鲜味汁10毫升。

【制作步骤】：

1、准备一块新鲜的牛里脊肉，做这个牛肉粒选取牛肉的时候也非常的关键，这个牛里脊肉是最合适的。

2、将鸡蛋打进小碗里面，加入干淀粉搅拌均匀，要是比较浓稠的话可以适当的少加一点点的 水。

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3、将牛肉切成小块，大小就自己控制。一定要切的方正一点。

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4、然后将牛肉粒放进鸡蛋液里面上浆，撒上适量的黑胡椒粉，盖上保鲜膜放进冰箱里面冷藏腌制半个小时以上。如果时间充裕的话最好是时间越久越好，牛肉就会腌制的更加入味。

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5、腌制牛肉的时候可以先将酱汁调制出来，酱油，鲜味汁以及蜂蜜，按照1:1:3的这个剂量调匀。

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6、炒锅里面倒入适量的油，要比平时炒菜的油多很多。然后烧热，6、7成油温的时候下入腌制好的牛肉粒。最好是可以一个一个的下，不要让牛肉粒之间粘连在一起。

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7、第一遍炸好了以后捞出来控一下油，然后锅里面的油再次加热，下入炸好的肉块，复炸10秒捞出。

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8、另起锅倒入黄油，放入姜蒜末炒匀，然后酱汁倒进去大火快速炒匀。最后将炸好的牛肉粒放进去，撒进黑胡椒粒翻炒均匀即可盛出。

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9、装在盘子里面。我怕就这样吃的话难免会腻，就在盘子的旁边放了一点沙拉，有香菜，紫甘蓝，圆白菜还有圣女果，这样看上去颜值也很高，有点去餐厅里面吃饭的感觉了。这样这道黑胡椒牛肉粒就完成了，还是比较简单的，一口一个牛肉粒，吃起来都爽极了，这次啊是真正的大口吃肉了。

【小贴士】：

1、牛肉粒切的时候一定要逆刀切，顺着刀切出来的牛肉又老又硬的没有口感。切的块也不能太大，也不能太小，可以参照我切的大小。

2、我是搭配了一些蔬菜的沙拉来解腻，大家还可以放在炒的时候放点洋葱，胡萝卜，彩椒什么的配菜一起炒着吃。

3、因为之前都炸过两遍牛肉了，所以牛肉下锅以后简单的翻炒一下就可以了。